对于整个餐饮调味操行业参取者而言，风味尺度化、价钱和、行业增加放缓等新的市场挑和下实现逆势增加？谁又能扛起品类增加的大旗？
3月23日，权势巨子机构尚普征询集团经市场认证颁布发表：丁点儿获得“干锅酱开创者”和“干锅酱全国销量第一”的桂冠。
本地厨师以至会先烹调一份地地道道的东北菜，再自创川菜的烹调体例取调味，对这道东北菜进行立异。一方面既能够传承当地菜系的特色，另一方面也能正在融合中实现立异成长。
而正在川菜、川味的成长过程中，除了那一批批奔赴各地的川菜大师以外，也离不开像丁点儿一样的调味品企业和川调的经销商们，恰是正在无数人的勤奋之下，才让美食的浪漫碰撞取交换互动更便利。
对于餐饮业、价钱合作愈发激烈，餐饮经销商前行，利润不竭下滑，餐调企业也深受市场冲击。。。
我们也，丁点儿凭仗其高质量特色川调的成长，持续领会市场需乞降消费者口胃，不竭优化产物配方、提拔质量。最终，为厨师和餐企带来菜品立异的处理方案，供给立异灵感，让更多典范西餐菜式？。
从企业数量来看，全国川菜相关企业数量一曲连结着稳中有增的态势。企查查数据显示，截至2025年3月，全国川菜相关企业存量跨越10。09万家。而据红餐大数据显示，截至2024年10月，全国川菜（仅中式正餐）门店数已跨越15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11。4%，稳居各菜系之首。
而正在丁点儿首届风味成长论坛上，来自协会、院校、研究所、餐饮企业的列位大咖从地舆人文、经济学、辛喷鼻料、研究手艺、川菜的传承取立异等方面，环绕川味将来的成长、川味对餐企的赋能做了深切切磋。
虽然当前川菜处于赛道扩容期，可是我们也要看到川菜赛道仍存正在一些挑和和难点需要霸占，好比市场教育有待进一步提拔、人才培育有待加强、供应链扶植有待深化、川菜出海面对的尺度化问题等。
面临这一市场现状，餐饮企业纷纷以“味道”为焦点进行升级，对食材、口胃、烹调身手等各个环节进行摸索？。
而一曲努力于供给高质量特色川调的丁点儿，也为厨师们供给络绎不绝的立异灵感和处理方案，打制了以川味复合调味料、川味特色花椒油为从导的产物系统。
此中，支流风味的赛道几乎到了天花板，很难突围。无论是餐企仍是餐饮调味企业，都能够更多的关心次支流风味、上升风味、新兴风味，从中发觉风味立异、菜品立异的契机。
跟着餐饮行业的快速成长，对菜品而言，风味曾经逐步的回归到消费者的视野中。据任豫门餐饮征询的相关数据，跨越八成的门客认为口胃是影响就餐体验最主要的要素，而且至多有六成的门客会按照口胃需求寻找餐厅。
此外，港派川菜以至日本家喻户晓的麻婆豆腐，皆是如斯，都是川味对本地餐饮风味的影响，为消费者带来更有特色、甘旨的菜品。
取材普遍、烹调技巧多样、味道条理丰硕的川菜对其他菜系和食材的包涵性也较强，因而，越来越多的品牌测验考试将川菜取其他菜系进行巧妙融合，取保守川菜品牌构成了差同化定位。
例如正在西餐市场中，一批新中式餐饮品牌正正在快速兴起，笼盖了粉面线、砂锅、蒸菜、烤鱼等各个品类。这些品牌正在保守的根本上摸索改良和立异，从食材、口胃立异、烹调身手等方面下功夫，朝着精美化、特色化的标的目的成长。
做为高质量特色川调创领者，丁点儿深耕川调范畴，一直“味料同源，简约烹调，平安健康”的产物。并通过“4向把味，28道工序”、“68秒，只炸1次”的产物价值工艺，不竭为餐饮企业供给平安、便利的调味尺度化产物。
特色川调，便是指“正在典范川调味型根本上，通过配方升级、原料优拔取手艺立异等手段开辟的尺度化、风味化特色调味料，需满脚保守取立异餐饮使用场景分析需求。”。
正在餐饮市场内卷的趋向下，若何用“味道”为每一道菜肴注入魂灵，满脚消费者对菜品的等候？餐企又若何以“味道”为冲破口，打制出奇特的品牌特色和合作劣势？
而正在距离四川十分遥远的东北地域，川菜同样有着强大的影响力。除了很多川菜馆子以外，东北当地餐馆的菜单上也有着川菜的影子，要么是间接有地道的川菜，要么是将东北当地菜使用川菜的烹调体例和调味进行融合立异。
一方面是消费端，不只要满脚消费者对于好吃的需求，也要充实卑沉消费者对于质量、都雅的需求。另一方面则是企业端，既要满脚厨师的专业需求，如操做简洁、易上手、不费时等，也要满脚餐企对菜品口胃尺度化、不变性的需求，还要兼顾餐企的盈利需求，让这道菜卖得好。
面临不竭出现的餐饮新风口，以及消费者口胃的多样化，厨师们纷纷探索口胃立异，为餐厅打制更具特色的菜品。
例如，新疆的椒麻鸡。正在地舆上，新疆紧挨四川，而正在新疆本地常住生齿中，来自四川的也不少。因此正在餐饮风味上，也遭到了川菜的影响，椒麻鸡就是此中的一道典型菜品。
因而，口胃是餐厅划分人群、定位客群的主要目标，也是餐厅品牌口碑的主要要素。而风味的风行趋向也恰好帮帮我们更好的寻找这此中的谜底。
而丁点儿一曲紧跟着西餐食材的趋向变化，并从这些餐饮消费潮水中，聚焦消费者的焦点需求，不竭打制出更多的高质量特色川调。
丁点儿干锅酱通过“原料把味、手艺把味、工艺把味、尺度把味”四向维度严把味道精髓，以郫县豆瓣、汉源贡椒等为原料，采用明火炒锅炒制，食材之间味道完满融合，麻辣鲜喷鼻，酱色红亮，力十脚。
